Caffe nel mondo: Svezia
Hai mai sentito parlare di uovo e caffè insieme? Gli svedesi ne sanno una più del diavolo! Parliamo dello Scandinavian Egg Coffee, una tradizionale preparazione a base di caffè e uova creata dagli scandinavi giunti in America agli inizi dell’800 per dare maggior sapore al caffè autoctono di scarsa qualità.
Perché aggiungere un uovo al caffè?
L’aggiunta dell’uovo “chiarifica” il caffè, facilitando la separazione dei fondi che si depositano rapidamente sul fondo. L’albume rende la bevanda vellutata, simile a una crema di dolce, attenua l’amaro del caffè e intensifica l’effetto della caffeina. Un aspetto unico di questa preparazione è l’uso del guscio d’uovo, il cui carbonato di calcio neutralizza gran parte dell’acidità naturale del caffè, rendendo la miscela ancora più avvolgente.
Vi lasciamo qui la ricetta nel caso in cui voleste provarlo!
Ingredienti per 4 persone:
- 80 grammi di caffè macinato
- 1 uovo medio
- 1,5 litri di acqua
Utensili: una casseruola, un pestello, un cucchiaio in legno e alcune infusiere.
Preparazione:
- In una terrina rompete un uovo e mescolatelo con il suo stesso guscio e il caffè macinato utilizzando un pestello, per rendere il tutto più uniforme possibile.
- Portate a ebollizione l’acqua in una casseruola.
- Aggiungete il composto di caffè e uova all’acqua, facendo bollire a fuoco vivo per circa 3 minuti e mescolando con un cucchiaio in legno.
- Spegnete il fuoco e lasciate il tutto in infusione per circa 10 minuti con un coperchio.
- Versate il contenuto nelle infusiere, riempiendole fino a 2/3 della loro capacità. Aggiungete acqua fredda fino a riempirle completamente e lasciate riposare per circa 10 minuti.
- Infine, filtrate tutto in un bicchiere e gustate!
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